为什么需要洗茶什么样的茶叶需要洗(为什么洗茶，什么样的茶叶需要洗)

　
洗茶，顾名思义，就是指在冲泡茶叶之前，将茶叶用清水冲洗一遍。这样做的目的有两点：一是清洗茶叶中的灰尘和农残，二是让沉睡或者尘封的茶叶通过与空气和水的充分接触，从而苏醒过来，更好的焕发茶叶中的本质，让后面泡出的茶叶更香醇。

那么，什么样的茶叶需

要洗呢？根据原料的不同，茶叶的洗茶要求也不尽相同。

1. 红茶

红茶主要分为小种红茶、红碎茶两大类。原料选用较为鲜嫩芽头制成的金骏眉、祁门红茶等，这类茶不需要洗茶。而红碎茶已经将细胞壁破坏，茶中的物质容易渗出，因此红碎茶不需要洗茶。

2. 白茶

白茶由鲜芽原料制作而成，如白毫银针和白牡丹。不用洗茶，用85—90度水，冲泡5—10秒出汤便可饮用。而原料较为粗老的贡眉寿眉，可以用90度水冲泡10秒后用来冲洗温杯，第二道茶用100度水泡茶叶10秒后出汤便可饮用。

3. 乌龙茶

乌龙茶原料大多选用大叶片制成，如安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、台湾乌龙。它们的原料一般都选用大叶片，此时的原料嫩度较低，加工出来的乌龙茶是需要洗茶的。用90度水冲洗5秒后出汤，倒掉第一道茶汤，然后用100度水闷泡茶叶10秒，出汤后便可饮用。此时茶叶中的香气和滋味更容易渗透出来，茶汤也会变得香高味醇。

4. 黑茶

黑茶一般都选用原料较为粗老的叶片加工制成，如安化黑茶、六堡茶等。冲泡时用100度水闷泡10秒后倒掉，然后用100度水泡茶叶15秒后即可饮用。洗茶能将粗老的叶片细胞壁张开，有助于茶叶中的滋味渗透出来，这样冲泡出来的茶汤圆润滑爽，更加厚重。

5. 绿茶

绿茶不属于需要洗茶的茶类，尤其是嫩度高的绿茶，如明前的西湖龙井、信阳毛尖等，这些绿茶一般都选用鲜嫩的芽头加工而成，茶叶中的氨基酸含量相当丰富，这些茶类第一道茶都是它们的精华所在，倒掉的话实在是浪费，因此它们不需要洗茶。而对于嫩度较低的绿茶，如太平猴魁、六安瓜片等，可以用85度水冲洗3—5秒，即可出汤，不可长时间闷泡，将一道茶汤用来温洗茶杯然后倒掉~第二道茶用90度水闷泡10秒，泡好后便可饮用，此时的茶汤香气会更加浓郁鲜爽。

总之，洗不洗茶，没有一个特定的标准，也可以说是完全按照个人习惯。不过最后都是为了喝到好茶，不浪费好茶，所以最好还是要按照茶的特性来决定。